To najlepszy przepis na domowe pączki drożdżowe smażone na oleju. Pączki są wyrośnięte, lekkie i puszyste. Tradycyjnie smażę je na oleju roślinnym, ale możesz je usmażyć na mieszance po połowie smalcu i oleju. Ciasto drożdżowe ładnie wyrasta a pączki szybko się smażą, idealne na tłusty czwartek. Smaczne z nadzieniem z marmolady, budyniem czy czekoladą. Całość dopełni polewa z lukru cytrynowego.
Sekretem tego ciasta na pączki jest ubijanie jajek na parze dzięki temu pączki smażą się szybciej a ciasto jest miękkie i wyjątkowo smaczne.
Jeśli chcesz mieć pewność, że pączki podczas smażenia nie pękną i nie wypłynie z nich nadzienie oraz wchłoną mniej tłuszczu. Dodaj do ciasta dwie łyżki spirytusu, rumu, wódki lub octu.
Mąka, którą używam do ciasta to Lubella typ 550, ale sprawdzi się również inna pszenna.
Sposób nadziewania pączków przed smażeniem:
Podziel ciasto na małe kęsy, formując z nich małe kule. Wciskając kciuk w środek kuli utwórz po środku dziurę, do której nałóż konfiturę, zaklej otwór ściskając ciasto ze sobą. Formułuj w dłoniach z ciasta ponownie kształtną kulę. Odstaw pączki do wyrośnięcia i usmaż krążki.
Kolejny sposób nadziewania pączków przed smażeniem to taki za pomocą szklanki. Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm a następnie wytnij z niego krążki na pomocą szklanki. Na każdy krążek nałóż odrobinę nadzienia i przykryj drugim krążkiem. Dociśnij palcami brzegi, by ciasto się zlepiło i odetnij brzegi szklanką. Odstaw do wyrośnięcia i usmaż pączki.
Jakie nadzienie do pączków?
Do nadziewania przed smażeniem najlepiej nada się twarda marmolada ewentualnie zamiast marmolady możesz dać kostki czekolady. Czekolada rozpuści się pod wpływem temperatury. Jeśli nadzienie jest rzadsze. Lepiej sprawdzi się szpryca lub strzykawka, ale dopiero po usmażeniu pączków.
Nadziewanie pączków po usmażeniu:
Nadziewanie szprycą lub strzykawką. To z kolei najprostszy i najbezpieczniejszy sposób. Nadziewając w ten sposób masz gwarancję, że konfitura nie wypłynie podczas smażenia. Jak to zrobić? Przełóż nadzienie do szprycy cukierniczej takiej z długim zakończeniem. Wbij w usmażone już pączki i wyciśnij nadzienie do środka. W ten sposób możesz nadziać pączki konfiturą, budyniem czy czekoladą. Jeśli nie posiadasz szprycy wykorzystaj zwykłą strzykawkę kupioną w aptece. Nadzienie wtedy nie powinno być zbyt gęste, bo może utknąć w strzykawce.
A może pączki z lukrem cytrynowym?
Każdego pączka możesz również polukrować. Najlepiej zrobić to pędzelkiem kuchennym, gdy są jeszcze ciepłe, wtedy lukier ładnie rozprowadzi się na pączkach.
