Dodatki do masy:
Dwie galaretki w różnych kolorach rozpuść w połowie zalecanej na opakowaniu ilości wody. Gdy przestygną odstaw do całkowitego stężenia do lodówki. Gdy stężeją pokrój w drobną kostkę.
Czekolady posiekaj na kawałki i dodaj 3 łyżki kakao.
Żurawinę przelej wrzątkiem i namocz w rumie. Odstaw do nasiąknięcia. Po jakimś czasie odsącz z rumu na sitku.
Orzechy i migdały posiekaj i zarumień na suchej patelni.
Blaty bezowe:
3 białka ubij na sztywno, dodaj cukier dalej i ubijaj. Powoli wsyp mąkę i mielone migdały wymieszaj delikatnie, na końcu dodaj łyżeczkę octu bardzo delikatnie wymieszaj.
Ciasto przełóż do wyłożonej papierem tortownicy.
Piecz około 15 minut w 170 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu wyłóż do wystudzenia papierem do góry i delikatnie pomagając sobie nożem odklej papier. Papier odkleja się cieżko ale powoli można to zrobić tak aby nie uszkodzić blatu. Jeżeli blat delikatnie sie rozerwie to nie przejmuj się, nie będzie tego widać.
I tak jeszcze trzy razy, w sumie ma być 4 blety bezowe. ( Ja robiłam i piekłam po dwa blaty na raz).
Masa budyniowa:
Żółtka 12 szt utrzyj z cukrem do białości
Mleko w ilości 1 i 1/2 szklanki zagotuj (garnek wielkości minimum 2,5L)
Gorącym zalej ubite żółtka i zmiksuj razem.
Przelej wszystko z powrotem do garnka i postaw na bardzo słabym ogniu.
Dodaj rozmieszany starannie proszek budyniowy w 1/2 szklance zimnego mleka.
Mieszaj i podgrzewaj całość aż masa zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia co jakiś czas mieszając aby nie powstał kożuch.
Miękkie masło ubijaj tak długo aż będzie białe i delikatne jak puch.
Do masła dodawaj stopniowo wystudzoną masę budyniową i ubijaj dalej aż składniki się dobrze połączą.
Dodaj na końcu ekstrakt z wanilii i chwilę jeszcze ubijaj do połączenia składników.
Jeśli planujesz tynkować tort pod masę cukrową to odłóż 1/4 masy na bok.`
Ubij dobrze śmietankę 400 ml z 2 szt śmietan fix (śmietanka powinna być wcześniej przez dobę dobrze schłodzona).
Ubitą śmietankę delikatnie połącz mieszając łyżką z pozostałą masa budyniową. Powstały krem podziel na 3 części.
Składanie tortu:
Warstwa nr 1: Na paterze połóż pierwszy blat bezowy
Warstwa nr 2: Do pierwszej części kremu dodaj pokrojone w kostki galaretki, wymieszaj i wyłóż całość na bezowy blat.
Warstwa nr 3: Przykryj drugim blatem bezowym i dobrze dociśnij do masy.
Warstwa nr 4: Do drugiej części masy dodaj kakao i posiekane czekolady , wymieszaj i rozsmaruj na blacie bezowym.
Warstwa nr 5: Przykryj trzecim blatem bezowym i dobrze dociśnij.
Warstwa nr 6: Do trzeciej części masy dodaj: orzechy, migdały i żurawinę, wymieszaj i wyłóż na blat bezowy.
Warstwa 7: Na koniec ostatni 4 blat bezowy także dobrze go dociśnij.
Teraz możesz wstępnie otynkować tort połową odłożonej wcześniej masy do tynkowania.
Wstaw do lodówki na około 2 godziny, aby stężało. Wyjmij i otynkuj resztą masy.
Tort jest gotowy do nałożenia masy cukrowej i dekorowania.
